懶人之~大滷麵改良版

或許是因為溫室效應，這些天的天氣真的是很熱呀！

這碗麵，尤其陪著Leota度過了那段炎炎夏日，吃不下飯的窘境，

天氣煩熱，尤其隨著夏天即將來臨，這也是懶人解決一餐的消暑方法之一，就來一碗開開脾胃吧！

Leota那時懷著身孕時，一看電腦就眼睛花花頭發暈，給點小原諒，這餐算是補貼文囉‧‧‧‧！

材料：蕃茄、鴻禧菇(依個人，也可不加)、蔥、麵條、蛋、鹽、油、醬油、白醋(可無，個人喜好酸度決定)、烏醋

懶人作法如下：

一、在鍋中放入水，放一點鹽，好增加麵的口感。煮滾，將麵條收入煮至八分熟後，撈起放在一旁。

二、鐹子熱乾後，放入油。

三、放入蕃茄，炒軟好讓蕃茄釋放茄紅素，這時也可放些蔥花，到時這道麵會多了蔥油香！(但蔥花要留一些不要全放呀！待會兒麵煮的差不多時，也放一些，讓麵的顏色更豐富，吃起來更賞心悅目)。

四、，此時放入鴻禧菇增加這道麵的味道，這時候放入菇可幫助菇較快軟化熟成，要不然待會加水煮麵湯底時，還得等上一會兒時間將菇煮熟，才不會有一股生菇味。(當然依個人喜好，也可不加菇囉)。

五、可以加入一些醬油了！記得醬油是要增加麵的層次好味，但建議別加太多，因為怕份量拿捏不準會太鹹！！而且麵的顏色也會太深！(走清淡風不是嗎？到時麵煮好，若想再吃鹹點，用鹽調味就好啦！)

六、加水入鍋，開始煮湯底囉！
~~~這時如果夠懶，也可省略一開始第一個步驟，放入麵一起煮，以這樣的方式煮麵，麵湯會比較糊、濃稠。而且如果第一次沒經驗，可能沒法拿捏蕃茄及菇剛剛要煮軟的程度。(當然，如果不介意配料會煮的太軟也沒差啦。)

七、放些白醋，可以增加這道麵的酸度，當然大廚您若不喜歡那麼酸也可不加呀！蕃茄本身就會讓這道麵帶有酸度，待會煮好麵時淋點烏醋也是可以的~。
~~~記住一個原則，白醋吃起來較酸，烏醋較有醋香，不管黑白醋，煮久了酸味就變淡了…。

八、待湯底完成，注意裏頭的菇也熟的差不多了，放入麵條吧！

九、麵條煮至喜愛的熟度，打入蛋，將蛋攪散(~~瞧！連打蛋花的時間都省了！)，再放入剛剛一開始提到留下來的蔥花，喜歡醋香的，再淋點烏醋，攪一攪，待湯再度沸騰煮滾，熄火。

快點呈碗吧！

＊ 後記：麵煮到八分熟的原因，是因為等到後續放到湯底裏煮時，才可以在麵煮熟的過程中，讓麵吸收湯汁，讓麵有了湯的韻味，噓！~小聲點，這秘密可不外傳呀！

還等什麼？！快開動啦！