閒來發慌~蔥油餅 食譜作法

最近天氣熱，躲在家裏不出門，吃飯又吃不太下，簡直犯了公主病，

窩家裏犯懶不打緊，閒來無事攬鏡自照，發現自己的蝴蝶袖竟也白胖胖，天啊！是什麼時候的事？！

奮起吧！肉團！

想到了一個解嘴，又可兼顧運動的好方法，同伴們！好好捏麵團吧！

一起團結，奮鬥，救肉團！

介紹今天奮發向上完成的懶人食譜蔥油餅做法~

別顧著流口水，好好學學，真的~不難，不難。

材料：中筋麵粉、紅蔥油、鹽、糖

懶人作法如下：

一、，麵粉過篩，以去除雜質。

二、在一深鍋中放入買來的中筋麵粉體積約三分之一的水，加熱，等水與鍋面接觸的底部開始冒出許多小泡泡時，熄火，將麵粉篩入此熱水中，有人此時會加入一點鹽，不過 Leota 省了，到後面舖料時再塗上，這樣或許可以控制點攝取的鹽量。

三、用筷子攪拌鍋裏的麵粉與水，順同一方向比較好攪，將粉與水混在一起。

四、開始慢慢加入冷水，一次一小半碗加入，待粉團不燙手，開始用手拌揉，邊揉待麵團吸收完加進的水後，再少量加入一些水，拌勻，至麵團的軟度像麻糬，不需再加水拌了，將麵團一直揉至三光：手開始不會沾粘麵衣，內鍋面也不會沾粘，此時的麵粉麵團表面還會泛著柔和的光。蝴蝶袖這時是不是強迫運動到了！此時額頭微微的發汗，我想，這樣子應該也算種室內運動吧？！

五、將達到三光的麵團靜置，鍋口上可舖一層溼布，防麵團表面發乾，這過程叫「醒」，讓麵團小睡一下，等約二三十來分鐘後，看看麵團，用手指按下去，麵團維持手按入的形狀，如疲軟睡癱狀，此時就可以將它叫醒囉！

六、開始將它分成好幾小團，大小依各人喜好囉！

七、檯面上抹些油，以防止麵團沾在檯面，將分好的小團團擀開，成一大薄片，此時在上頭塗上油，將鹽、糖抹勻，多少就依自己喜愛的甜鹹口味，建議下手的口味輕一點，這樣到時候即使成品味道不夠，還可依個人喜好沾醬。也可再灑上蔥花，像這次 Leota 直接用已含蔥香的油，把切蔥花的步驟省了！是不是很符合一開始所說的懶人法呢？當然您也可以加入滿滿的蔥花，讓餅吃起來更帶新鮮蔥香口感！

八、將舖好料的麵皮，像捲舖蓋一樣捲起來，再將此捲好的長長捲條，從一端開始向內環繞，壓扁，樣子就像小朋友舔的圓扁棒棒糖形狀。

九。起油鍋，煎的兩面金黃，原本白白的麵衣，開始呈現透明。

＊ 後記：如果您喜歡酥鬆的口感，可以在煎的餅皮開始透明時，用鍋鏟與筷子將餅夾鬆，就成了現在外頭在賣的抓餅。

當然您如果還準備了滷肉切片，配上黃瓜絲，加上甜麵醬，用餅皮包起也就成了好吃的捲餅囉！

還可以拿來作炒餅！
一次做成的餅皮可以任意搭配許多不同的吃法，家人也跟著嚐鮮，試著做做吧！