今天是農曆十二月十六日，就是俗稱的「尾牙」，有沒有吃"虎咬豬"呢？
好久沒有吃刈包啦！到外面買，或許不太合自己口味，試著自己做做看呢？
做好內餡的料，除了可以包刈包，也可以包春捲
做好了料，大人小孩一起包料分享品嚐，想必也是培養感情的幸福所在吧！
而且口味還可以隨自己喜好添加！
冬日裏，總是發懶的天氣，這個作法簡單方便！一起來做做吧~~~
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一、準備材料：
豬肉、豆干片、酸菜、香菜、蒜頭、辣椒、花生粉、刈包皮、春捲皮。
調味料：香油、醬油、冰糖、八角、香油、白醋、鹽、甜辣醬。
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P.S. 開始前：
＊三層肉，入滾水川燙一下，去掉污沫備用。
＊酸菜沖水洗淨後，泡水1小時(可以再去掉雜污，避免太鹹)。
＊香菜洗淨備用。
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二、作法：
1、先滷肉，因為滷肉需要滷的時間讓肉質更軟更入味，在滷的同時，就可以炒其它配料縮短等待美味的時間。
(1)煎鍋內保持乾燥，才放入油(新手一定要知道，這樣才不會油爆)，油不用多，只要煎的鍋面有油潤過即可(怕肉若直接接觸乾乾的鍋面容易巴住)。
(2)將三層肉( Leota覺得刈包就要選帶皮的肉，嚼在嘴裏才含香帶滑！)切成片狀，放入鍋中用小火煎，煎到肉邊變色帶黃，豬肉這時也逼出了油，這樣肉本身減少了帶油量，鍋中煎出的油會越來越多！待會兒直接用這油炒其他配料，這樣一來就可以減少吃進肚裏的油量了，不是嗎？
(3)將煎過的豬肉片放入另一深鍋中，八角(幾顆就夠了)、辣椒、醬油、水、一點冰糖（讓完成滷肉表面有亮色，不要太多，保持肉的鹹度，因為待會兒想炒的配料偏甜）也放入這深鍋中，另外鹽視滷的鹹度添加。
(4)當然光滷肉豈不可惜！放入幾顆剝好殼的水煮蛋一起滷，早上吃稀飯時就多了顆滷蛋好配！
(5)滷肉的時間，肉熟後，依個人想要的軟爛程度決定囉！
2、炒配料，一鍋到底！
(1)在原本煎鍋中(裏頭已有煎豬肉後的油)放入切碎的蒜頭、切碎的辣椒、切絲豆干條，小火將豆干條炒至帶黃，如果覺得油不夠，這時可以加點香油。
(2))放入蔥花、酸菜，這時炒火轉大些，放入鹽、糖調味(視個人喜好添加，這個作法配料偏甜，如此一來配上鹹味的肉，兩個馬吉起來剛剛好！)。
(3)如果試味道，想多點酸度，起鍋前再加白醋。
瞧！原本分開炒的配料，現在一次一鍋搞定！
另外準備的配料：
＊香菜，可以讓美味更加分啦！
＊花生粉，如果放冰箱久了，如果有小烤箱稍微烘一下，如果沒有烤箱，放入熱熱的鍋中稍微翻一下，小心不要太久會焦掉，如此花生粉會更香喔！
＊當然，喜歡重口味的，可以自己再加甜辣醬。
除了刈包，這些料還有另外吃法~~
包春捲！
包春捲！
自己動手的好處，就是愛加什麼，加多少，一切依自己。
大口咬下！酸菜的脆配上滷好肉，豆干增加了軟嫩口感，夾著香菜與花生粉的香。
快去做做唄！
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